September 2009 hat Nelson Müller sein Restaurant „Schote“ in Essen eröffnet, das erstmals im November 2011 vom Guide Michelin einen Stern verliehen bekommen hat. 

Seit Anfang 2014 betreibt der Spitzengastronom am Rüttenscheider Stern in Essen die Brasserie „Müllers auf der Rü“ mit Spezialitäten aus dem Ruhrgebiet und aller Welt.

2019 zog der Stern an den Stern und Nelson Müller betrieb das Restaurant und die Brasserie unter einem Dach und kann so weiter Kräfte bündeln. 

Die Brasserie „Müllers auf der Rü“ hat 2023 mit „Müllers auf Norderney“ im neuen Boutique Hotel „1884 Norderney“ einen erfolgreichen Ableger erhalten. 

Der leidenschaftliche Gastro-Unternehmer und beliebte TV-Koch Nelson Müller hat im Frühjahr 2025 weiter expandiert und hat das Relais & Châteaux Hotel „Diepeschrather Mühle“ in Bergisch-Gladbach eröffnet. Hier vereint er Kulinarik und Hospitality unter einem Dach und hat seinen Traum eines ganzheitlichen, gastronomischen Konzepts verwirklicht. Das Restaurant „Schote“ ist seit dem Teil des Boutiquehotels „Diepeschrather Mühle“. 

Ein weiteres Hotel in Bad Blankenburg in Thüringen mit einer Brasserie „Müllers im Thüringer Wald“ hat im Juni 2025 eröffnet.

Die Brasserie „Müllers auf der Rü“ bleibt als Stammhaus am Essener Standort bestehen.